Què és la curcumina?
La curcumina és un compost natural extret dels rizomes de les plantes Zingiberaceae. La font més extreta és la curcumina. La curcumina conté entre un 3% i un 6% de curcumina. Entre els pigments amb estructura de dicetona, la curcumina és un pigment molt rar amb bones propietats antiinflamatòries i anticancerígenes. La curcumina és una pols de cristall taronja en aparença. Té un gust una mica amarg i és insoluble en aigua. Sovint s'utilitza en aliments. S'utilitza principalment com a colorant per a productes intestinals, llaunes, salses i productes de salmorra.
La curcumina es va aïllar per primera vegada de curcumalonga L. com a compost polifenol de baix pes molecular. Més tard, amb l'estudi en profunditat de la curcumina, es va comprovar que té un ampli ventall d'activitats farmacològiques, com ara antiinflamatòria, antioxidant, regulació lipídica, antivirus, antiinfecció, antitumoral, anticoagulant, anti fibrosi hepàtica, anti aterosclerosi, etc., amb baixa toxicitat i petites reaccions adverses.
La curcumina és actualment una de les vendes de pigments naturals comestibles més grans del món. És un additiu alimentari aprovat per l'Organització Mundial de la Salut, la Food and Drug Administration dels EUA i molts països.
Beneficis de la curcumina:
1. La curcumina pot resistir els lípids sanguinis, l'antioxidació i el càncer.
La curcumina és un polifenol vegetal i el principal component actiu de la cúrcuma. Té un paper important en l'acció farmacològica de la cúrcuma. Protegeix el fetge i els ronyons, elimina els radicals lliures d'oxigen i no té efectes tòxics i secundaris evidents.
2.La curcumina pot prevenir la malaltia d'Alzheimer
La curcumina pot prevenir el dany de les cèl·lules nervioses del cervell i millorar la funció de les cèl·lules nervioses del cervell.
3. La pols de curcumina té un efecte antiinflamatori.
4. La curcumina es pot utilitzar com a additiu alimentari
La curcumina és un pigment natural que s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària. S'utilitza principalment per tenyir llaunes, productes de salsitxa i productes de salmorra. També pot estar en algunes formes no alimentàries, com càpsules, píndoles o pastilles. Per a les formes alimentàries generals, es poden considerar alguns aliments grocs, com ara pastissos, dolços, begudes, etc. Jerky també té conservació en calent. S'ha utilitzat àmpliament en pastes, begudes, vi de fruites, dolços, pastissos, aliments enllaunats, etc. com a condiment compost, s'utilitza en condiments compostos per aromatitzants de pollastre, condiments inflats, fideus instantanis i productes inflats, condiments d'aliments instantanis, calents. salsa d'olla, sabor de pasta, condiment adobats, productes de carn seca, etc.
Hora de publicació: 30-mai-2022
