Hi ha diferents mètodes d'extracció de fruites. Normalment ho són
1. Liofilitzat
2. Assecat tèrmic (aire calent, microones, bomba de calor, assecat tèrmic al buit)
3. Assecar amb polvorització
La liofilització consisteix a congelar una substància que conté una gran quantitat d'aigua per refredar-la en un sòlid per endavant, i després sublimar directament l'aigua sòlida en condicions de buit, d'aquesta manera, la substància mateixa roman a la plataforma de gel quan es congela. . I els elements nutritius conservats per la liofilització són generalment els més en comparació amb els altres dos mètodes.
Però el problema és que el cost de producció és massa elevat. Bàsicament, 1 kg de pols de fruita costa més de trenta dòlars, això és tan car que altres mètodes d'assecat. I també la pols de tipus liofilitzat és fàcil d'eriorar si s'emmagatzema de manera inadequada.
L'assecat tèrmic és per escalfar furit i evaporar l'aigua de la fruita. És el mètode d'assecat més senzill i fàcil i, el més important, el cost de producció és molt baix.
Tanmateix, els elements nutritius es reduiran més en comparació amb el mètode de liofilització. L'assecat al microones farà més malbé els nutrients actius de la fruita.
L'assecat per aerosol és el camí després que el suc de fruita o el purí de fruita s'atomitzi a la cambra d'assecat, la humitat es vaporitza ràpidament en contacte amb l'aire calent per obtenir un producte sec. En general, en aquest mètode d'assecat s'utilitza generalment pols de fruita soluble en aigua o instantània. La majoria d'aquest tipus de mètodes s'utilitzen en begudes que tenen una demanda més alta de solubilitat.
Hora de publicació: Jun-08-2022
