Da li je sukraloza dobra ili loša za vas?

U modernom društvu, sa sve većom brigom za zdravlje i ishranu, u industriji hrane i pića pojavili su se različiti alternativni zaslađivači kako bi se zadovoljila potražnja potrošača za proizvodima sa niskim sadržajem šećera ili bez šećera. Među njima,sukraloza u prahu , kao umjetno sintetizirani zaslađivač, privukao je veliku pažnju. Njegova jedinstvena hemijska struktura i karakteristike slatkog ukusa čine ga uobičajenim sastojkom mnogih namirnica i pića. Međutim, još uvijek postoje razne kontroverze i sumnje u vezi sa sigurnošću i utjecajem klorolipida. U tom kontekstu posebno su važna dubinska naučna istraživanja i objektivna procjena hlorolipida.

1. Šta je sukraloza?

1.1 Razumijevanje kompozicije

Sweetner sukraloza u prahu je umjetni zaslađivač koji se obično koristi kao zamjena za šećer. Dobija se od saharoze, prirodnog šećera koji se nalazi u šećernoj trsci i šećernoj repi. Međutim, sukraloza prolazi kroz hemijsku modifikaciju u kojoj se tri vodonik-kiseoničke grupe na molekulu šećera zamenjuju atomima hlora, što rezultira zaslađivačem koji je približno 600 puta slađi od saharoze. Uprkos svojoj intenzivnoj slatkoći, sukraloza praktički ne sadrži kalorije jer se tijelo ne metabolizira za energiju. To ga čini atraktivnom opcijom za pojedince koji žele smanjiti unos kalorija ili kontrolirati razinu šećera u krvi. Sukraloza se široko koristi u raznim proizvodima za hranu i piće, uključujući bezalkoholna pića, pekarske proizvode, mliječne proizvode i stolne zaslađivače.

1.2 Kako se koristi?

Sukraloza se koristi kao zamjena za šećer u širokom spektru prehrambenih proizvoda i pića. Njegova intenzivna slatkoća omogućava upotrebu manjih količina u poređenju sa šećerom, a istovremeno pruža željeni nivo slatkoće. Evo nekoliko uobičajenih načina na koje se sukraloza koristi:

1. Pića: Sukraloza se obično koristi u pićima kao što su bezalkoholna pića, aromatizirana voda, sportska pića i mješavine pića u prahu. Pruža slatkoću bez dodavanja kalorija ili ugljikohidrata, što ga čini pogodnim za one koji žele smanjiti unos šećera ili kontrolirati svoju težinu.
2. peciva:Zaslađivač sukraloza mogu se naći u raznim pekarskim proizvodima kao što su torte, kolačići, mafini i peciva. Može se koristiti i u domaćim receptima i u komercijalno proizvedenim pekarskim proizvodima za postizanje slatkoće bez doprinosa sadržaju šećera.
3. Mliječni proizvodi: Mnogi mliječni proizvodi, uključujući jogurt, sladoled i aromatizirano mlijeko, mogu sadržavati sukralozu kao zaslađivač. Omogućava proizvođačima da kreiraju verzije ovih proizvoda sa smanjenim unosom šećera ili bez šećera bez žrtvovanja ukusa.
4. Začini i umaci: Sukraloza se može koristiti u začinima i umacima kao što su kečap, sos za roštilj i prelivi za salatu kako bi se pružila slatkoća bez dodavanja dodatnih kalorija ili ugljikohidrata.
5. Stolni zaslađivači: Sukraloza je često dostupna u obliku stolnih zaslađivača, bilo u granuliranom ili tekućem obliku, za pojedince da ih dodaju kafi, čaju ili drugim napitcima.

2. Razotkrivanje mitova o sukralozi

2.1 Mit: Sukraloza uzrokuje rak

Činjenica: Brojne naučne studije, uključujući opsežne preglede regulatornih agencija kao što su FDA i EFSA, zaključile su da je sukraloza sigurna za ljudsku ishranu i da ne uzrokuje rak. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Američko društvo za rak (ACS) također podržavaju ovaj zaključak.

2.2 Mit: Sukraloza narušava zdravlje crijeva

Činjenica: Studije koje su istraživale efekte sukraloze na zdravlje crijeva nisu pronašle dokaze koji bi ukazivali na to da narušava crijevnu mikrobiotu ili uzrokuje probavne probleme.Čista sukraloza u prahuprolazi kroz tijelo nepromijenjen i ne metaboliziraju ga crijevne bakterije.

2.3 Mit: Sukraloza dovodi do debljanja

Činjenica: Sukraloza je nenutritivni zaslađivač koji daje slatkoću bez kalorija, što je čini korisnim alatom za smanjenje unosa kalorija i kontrolu težine. Brojna klinička ispitivanja su pokazala da uključivanje sukraloze u uravnoteženu prehranu ne dovodi do povećanja tjelesne težine.

3. Razumijevanje sigurnosnih propisa

3.1 Regulatorno odobrenje

99% sukraloza u prahu je prošao rigorozne sigurnosne procjene od strane regulatornih agencija širom svijeta, uključujući FDA u Sjedinjenim Državama i EFSA u Europi. Ove agencije su uspostavile prihvatljive nivoe dnevnog unosa (ADI) za sukralozu, koji predstavljaju količinu koja se može konzumirati dnevno tokom života bez štetnih efekata.

3.2 Sigurnost za posebne populacije

Posebne populacije, kao što su trudnice i djeca, također su proučavane kako bi se utvrdila sigurnost konzumiranja sukraloze. Dostupni dokazi sugeriraju da sukralozu mogu bezbedno konzumirati ove grupe u okviru utvrđenih nivoa ADI.

Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd je Proizvođač sukraloze u prahu, naša tvornica može pružiti OEM/ODM uslugu na jednom mjestu, uključujući prilagođeno pakovanje i etikete. Ako želite saznati više, možete poslati e-mail narebecca@tgybio.comili WhatsAPP+8618802962783.

Kontaktiraj nas

4. Zaključak

Iako su hlorolipidi bili kontroverzni, opsežna naučna istraživanja i regulatorna ispitivanja su pokazala da su sigurni i da mogu poslužiti kao zaslađivač kao alternativa saharozi. Potrošači mogu sa sigurnošću koristiti hlorolipide u svakodnevnoj prehrani kako bi smanjili unos kalorija i održali zdravu kontrolu tjelesne težine.

Reference

1. FDA. (2020). "Zaslađivači visokog intenziteta." Pristupljeno od FDA.
2. EFSA. (2017). "Naučno mišljenje o sigurnosti sukraloze." Pristupljeno od EFSA.
3. Magnuson, BA, et al. (2016). "Biološka sudbina niskokaloričnih zaslađivača." Nutrition Reviews, 74(11), 670-689.