Има различни методи за извличане на плодове. Обикновено те са
1. Лиофилизиран
2. Термично сушене (горещ въздух, микровълнова печка, термопомпа, вакуумно термично сушене)
3. Изсушете със спрей
Сушенето чрез замразяване е замразяване на вещество, което съдържа голямо количество вода, за да се охлади предварително до твърдо вещество и след това директно сублимиране на твърдата вода при условия на вакуум, по този начин самото вещество остава в ледения шелф, когато е замръзнало . И хранителните елементи, запазени чрез сушене чрез замразяване, обикновено са най-много в сравнение с другите два метода.
Но проблемът е, че производствените разходи са твърде високи. По принцип 1 кг плодов прах струва повече от тридесет долара, което е толкова скъпо от другите методи за сушене. Освен това лиофилизираният тип прах лесно се поврежда, ако се съхранява неправилно.
Термичното сушене е за загряване на фурита и изпаряване на водата в плодовете. Това е най-простият и лесен метод за сушене и най-важното, производствените разходи са много ниски.
Въпреки това, хранителните елементи ще бъдат намалени повече в сравнение с метода на сушене чрез замразяване. Микровълновото сушене ще увреди най-много активните хранителни вещества на плодовете.
Сушенето чрез пулверизиране е начинът, след като плодовият сок или плодовата каша се пулверизират в сушилната камера, влагата бързо се изпарява в контакт с горещ въздух, за да се получи изсушен продукт. Обикновено при този метод на сушене обикновено се използва водоразтворим или незабавен плодов прах. Най-често този тип метод се използва в напитки, които имат по-високи изисквания за разтворимост.
Време на публикуване: 8 юни 2022 г
