Curcumin nədir?
Curcumin Zingiberaceae bitkilərinin rizomlarından alınan təbii birləşmədir. Ən çox çıxarılan mənbə curcumindir. Curcumin 3% - 6% curcumin ehtiva edir. Diketon quruluşlu piqmentlər arasında curcumin yaxşı iltihab və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik çox nadir bir piqmentdir. Curcumin görünüşünə görə narıncı kristal tozdur. Dadı bir az acıdır və suda həll olunmur. Tez-tez yeməkdə istifadə olunur. Əsasən bağırsaq məhsulları, konservlər, souslar və duzlu su məhsulları üçün rəngləndirici kimi istifadə olunur.
Curcumin ilk dəfə curcumalonga L.-dən aşağı molekulyar çəkili polifenol birləşməsi kimi təcrid edilmişdir. Daha sonra, curcumin dərin tədqiqi ilə, onun iltihab əleyhinə, oksidləşmə əleyhinə, lipidlərin tənzimlənməsi, antivirus, infeksiya əleyhinə, şiş əleyhinə, antikoaqulyant, aşağı toksiklik və kiçik mənfi reaksiyalar ilə anti-qaraciyər fibrozu, anti ateroskleroz və s.
Curcumin hazırda dünyada təbii yeməli piqmentlərin ən böyük satışlarından biridir. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi və bir çox ölkələr tərəfindən təsdiqlənmiş qida əlavəsidir.
Curcumin Faydaları:
1. Curcumin qan lipidlərinə, antioksidantlara və xərçəngə qarşı müqavimət göstərə bilər.
Curcumin bitki polifenoludur və zerdeçalın əsas aktiv komponentidir. O, zerdeçalın farmakoloji fəaliyyətində mühüm rol oynayır. Qaraciyər və böyrəyi qoruyur, oksigensiz radikalları aradan qaldırır, aşkar toksiki və yan təsirləri yoxdur.
2.Curcumin Alzheimer xəstəliyinin qarşısını ala bilər
Curcumin beyin sinir hüceyrələrinin zədələnməsinin qarşısını ala və beyin sinir hüceyrələrinin fəaliyyətini yaxşılaşdıra bilər.
3.Curcumin Pudrası iltihab əleyhinə təsirə malikdir.
4. Curcumin qida əlavəsi kimi istifadə edilə bilər
Curcumin qida sənayesində geniş istifadə olunan təbii piqmentdir. Əsasən qutuların, kolbasa məmulatlarının və souslu duzlu məmulatların rənglənməsi üçün istifadə olunur. O, kapsul, həb və ya tablet kimi bəzi qeyri-qida formalarında da ola bilər. Ümumi qida formaları üçün tortlar, şirniyyatlar, içkilər və s. kimi bəzi sarı qidalar hesab edilə bilər. Sarsıdıcı da isti konservləşdirməyə malikdir. Qarışıq ədviyyat kimi makaron, içkilər, meyvə şərabı, konfet, tortlar, konservlər və s. istehsalda geniş istifadə olunur, toyuq dadlandırıcı mürəkkəb ədviyyatda, şişirdilmiş ədviyyatda, hazır əriştə və şişirdilmiş məhsullarda, hazır yemək ədviyyatlarında, isti yeməklərdə istifadə olunur. qazan sousu, pasta ləzzəti, ədviyyatlı turşular, mal ətindən hazırlanmış məhsullar və s.
Göndərmə vaxtı: 30 may 2022-ci il
