Ksantan saqqızı , zahirən adi görünən bu qida əlavəsi qida sənayesində mühüm rol oynayır. Unikal xüsusiyyətlərinə və funksional xüsusiyyətlərinə görə müxtəlif qida istehsalı proseslərində geniş istifadə olunur. Polisaxarid biopolimeri olaraq, Xanthan Saqqızı mikrobial fermentasiya yolu ilə əldə edilir və əla özlülük və sabitliyə malikdir. Onun funksiyası və qidaya təsiri bizim təsəvvürümüzü çoxdan üstələyib. Bununla belə, bütün qida əlavələri kimi, Xanthan Gum da müxtəlif mübahisələr və şübhələrlə üzləşir. Təhlükəsizliyi, inqrediyent mənbələri və digər məsələlərlə bağlı o, həmişə insanları çox narahat edib. İnformasiya partlayışı ilə dolu bu dövrdə Xantan Qumun daha dərindən dərk edilməsi bizə daha çox ilham və düşüncə gətirə bilər.
1. Ksantan saqqızının mənbəyi və xüsusiyyətləri
Ksantan saqqızı tozu qida sənayesində geniş istifadə olunan qida əlavəsidir. Xanthomonas campestris adlı bakteriya tərəfindən fermentasiya yolu ilə istehsal olunan polisaxarid biopolimeridir. Bu tip bakteriyalar təbiətdə geniş yayılmışdır və adətən bitki səthlərində və torpaqda mövcuddur.
Ksantan saqqızı onu məşhur qida əlavəsi edən bir çox unikal xüsusiyyətlərə malikdir:
(1). Özlülük: Xanthan Saqqızı əla özlülüyə malikdir, qidanın özlülüyünü və dadını artırmaq üçün qalın gel kimi maddələr əmələ gətirə bilir.
(2). Sabitlik: Ksantan Saqqızı müxtəlif temperatur şəraitində sabitliyi qoruya bilir və istidən və ya soyuqdan asanlıqla təsirlənmir, bu da qidanın saxlanması və daşınması zamanı məhsulun sabitliyini qorumağa kömək edir.
(3). Emulsiya:Xanthan Saqqız Qida Derecesi 200 Meshhəm də yaxşı emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir, bu da yağ və suyu bir-birinə qarışdırmağa kömək edir, yeməyi daha vahid və daha yaxşı dad verir.
(4). Çökmə əleyhinə xüsusiyyətlər: Dondurma və ərimə zamanı Xanthan Saqqızı qidada bərk hissəciklərin yığılmasının qarşısını ala bilər, yeməyin teksturasını və dadını qoruyur.
(5). PH sabitliyi: Xanthan Gum müxtəlif pH dəyərlərinə malik mühitlərdə sabitliyi qoruya bilər və müxtəlif növ qidaların emalı üçün uyğundur.
2. Ksantan Saqqızının Faydaları
(1). Yeməyin dadını artırmaq:Saqqız ksantan tozu yeməyin özlülüyünü və dadını effektiv şəkildə artıra bilən əla özlülüyə malikdir. Ksantan saqqızının bir çox qida məhsulunda istifadəsi məhsulların teksturasını və dadını yaxşılaşdıraraq onları daha zəngin və dadlı edə bilər.
(2). Stabilliyin yaxşılaşdırılması: Xanthan Saqqızı qidanın dayanıqlığını artıra, bərk hissəciklərin qidada çökməsinin və ya ayrılmasının qarşısını ala bilər, bununla da məhsulun saxlanma müddətini uzadır, saxlanmasını və daşınmasını asanlaşdırır.
(3). Emulsiya effekti: Ksantan saqqızı yaxşı emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir, bu, yağ və su fazalarını tam qarışdırmağa kömək edə bilər, yeməyi daha vahid və daha yaxşı dad verir. Bu, ədviyyatlar, salat sarğıları və digər məhsulların istehsalı üçün çox faydalıdır.
(4). Artan özlülük: Xanthan Saqqızı yeməyin özlülüyünü sürətlə artıraraq məhsulu daha sıx və zəngin edir. Dondurma və qatıq kimi məhsullarda tətbiq olunma onların dadını daha yumşaq və zərif edə bilər.
(5). Qida toxumasının yaxşılaşdırılması: Müvafiq miqdarda Xanthan Saqqızı əlavə etməklə, daha yumşaq çörək, daha yaxşı dad və daha çeynənən konfetlər kimi qida məhsullarının teksturasını yaxşılaşdırmaq olar.
(6). Alternativ funksiya: Glutenə qarşı allergiyası olan və ya qlütendən uzaq durmağa ehtiyacı olan insanlar üçün,Xanthan Saqqız Kosmetik Dərəcəsiçörək və digər makaron məmulatlarının istehsalında alternativ kimi istifadə oluna bilər ki, bu da bu məhsulları daha geniş istehlakçı kütləsi üçün daha uyğun edir.
(7). Qida xərclərinin azaldılması: Xanthan Saqqızının istifadəsi qida istehsalı xərclərini azalda bilər, çünki o, bəzi bahalı xammalı əvəz edə bilər, eyni zamanda məhsulun keyfiyyətini və dadını yaxşılaşdırır, istehsal xərclərinə qənaət edir.
3. Xantan Qumunun təhlükəsizliyi
Ksantan saqqızı (ksantan saqqızı) bütün dünyada qida əlavəsi kimi geniş istifadə olunur və təhlükəsiz sayılır.
(1). Qeyri-toksiklik: Çoxsaylı tədqiqatlar bunu göstərdiQida dərəcəli ksantan saqqızıqidada istifadə edildikdə insan orqanizmi üçün toksik deyil, kanserogen təsiri yoxdur və insan orqanizmi üçün təhlükə yaratmır.
(2). Allergik olmayan: Xanthan Saqqızı adətən allergik reaksiyalara səbəb olmur və əksər insanlar üçün təhlükəsizdir. Ancaq ksantan saqqızına alerjisi olan çox az sayda insan üçün, tərkibində Ksantan saqqızı olan qidaları istehlak etməkdən çəkinməlidirlər.
(3). Asılılıq yoxdur: Qidada Xanthan Saqqızının istifadəsi adətən çox azdır, buna görə də insan orqanizminin ondan asılı olmasına və sağlamlığa təsir etməsinə səbəb olmayacaq.
(4). Tənzimləmə yoxlaması vasitəsilə:Toplu ksantan saqqızıciddi nəzarətdən və təsdiqdən keçmiş, bir çox ölkədə və regionlarda qida təhlükəsizliyi standartlarına cavab verən qida əlavəsidir.
(5). Asanlıqla metabolizə olunmur: Ksantan saqqızı adətən insan orqanizmi tərəfindən həzm olunmur və udulmur, əksinə bağırsaqda fəaliyyət göstərir və sonradan bədəndən xaric olur. Buna görə də insan orqanizminə metabolik təsir göstərməyəcək.
(6). Digər qida əlavələri ilə uyğunluq: Ksantan saqqızı adətən digər qida əlavələri ilə uyğun gəlir və mənfi reaksiyalar yaratmadan bir çox digər maddələrlə istifadə edilə bilər.
(7). Uzunmüddətli tədqiqat dəstəyi: Xanthan Saqqızının təhlükəsizliyi uzun müddətdir geniş şəkildə öyrənilmiş və izlənilmişdir və elmi ictimaiyyət ümumiyyətlə onun tövsiyə olunan dozalarda təhlükəsiz qida əlavəsi olduğuna inanır.
Unikal xüsusiyyətiXanthan Saqqızı Qatılaşdırıcı o, həm sərt kolloiddir, həm də əla axıcılığa malikdir. Bu ikili təbiət onu müxtəlif qida emalı sahələrində mühüm rol oynamağa məcbur edir. İstər qalın qaymaqlı şorbalar, istərsə də zərif dondurma hazırlayır, Xanthan Saqqızı yeməyə ideal tekstura və dad verə bilər.
Ksantan Qumun sehri bundan kənara çıxır. O, həm də qida sənayesində sabitlik ustasıdır, qidanın uzunmüddətli təravətini və bütövlüyünü saxlamağa kömək edə bilər. İstər mürəbbə, istər salat sarğı, istərsə də müxtəlif içkilər, uyğun miqdarda Ksantan saqqızını qarışdırdığınız müddətcə, onlar orijinal dadını və dadını saxlayaraq sabit şəkildə qorunub saxlanıla bilər.
-nin tətbiqi olduğunu qeyd etmək lazımdır Ksantan Ksantan Saqqızı şəkərsiz və az şəkərli qidalarda da çox üstünlük verilir. Ənənəvi şəkər əlavələri olmadan belə qidaya zəngin dad və ləzzət verməyə kömək edə bilər. Bu sehrli təsir Xanthan Saqqızını sağlam qida istehsalında əvəzolunmaz gizli silaha çevirdi.
Xi'an tgybio Biotech Co., LtdKsantan saqqızı tozu təchizatçı , biz sizin üçün pulsuz nümunə təmin edə bilərik. Məhsulumuz üçüncü tərəf sınaqlarına, təsdiqləmələrə və keyfiyyət təminatına dəstək verir. Fabrikamız həmçinin OEM/ODM One-stop xidmətini təmin edə bilər, qablaşdırma və etiketlərin dizaynında sizə kömək edəcək peşəkar komandamız var. Saytımızdır/ . Əgər maraqlanırsınızsa, rebecca@tgybio.com və ya WhatsAPP+8618802962783 ünvanına e-poçt göndərə bilərsiniz.
Göndərmə vaxtı: 29 fevral 2024-cü il
