Sukraloz sizin üçün yaxşıdır, yoxsa pis?

Müasir cəmiyyətdə sağlamlıq və qidalanma ilə bağlı artan qayğı ilə, aşağı şəkər və ya şəkərsiz məhsullara istehlakçı tələbatını ödəmək üçün qida və içki sənayesində müxtəlif alternativ tatlandırıcılar ortaya çıxdı. Onların arasında,sukraloza tozu , süni şəkildə sintez edilmiş tatlandırıcı kimi çox diqqət çəkmişdir. Unikal kimyəvi quruluşu və şirin dad xüsusiyyətləri onu bir çox qida və içkilərin ümumi tərkib hissəsi edir. Bununla belə, xlorolipidlərin təhlükəsizliyi və təsiri ilə bağlı hələ də müxtəlif mübahisələr və şübhələr mövcuddur. Bu kontekstdə xlorolipidlərin dərin elmi tədqiqatları və obyektiv qiymətləndirilməsi xüsusilə vacibdir.

1. Sukraloza nədir?

1.1 Kompozisiyanın başa düşülməsi

Sweetner Sucralose Pudra şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edilən süni tatlandırıcıdır. Şəkər qamışı və şəkər çuğundurunda olan təbii şəkər olan saxarozadan əldə edilir. Bununla belə, sukraloza kimyəvi modifikasiyaya məruz qalır ki, bu zaman şəkər molekulunda üç hidrogen-oksigen qrupu xlor atomları ilə əvəzlənir və nəticədə saxarozadan təxminən 600 dəfə şirin olan tatlandırıcı yaranır. Güclü şirinliyinə baxmayaraq, sukraloza praktiki olaraq heç bir kalori ehtiva etmir, çünki enerji üçün bədən tərəfindən metabolizə olunmur. Bu, kalori qəbulunu azaltmaq və ya qan şəkəri səviyyələrini idarə etmək istəyənlər üçün onu cəlbedici bir seçim edir. Sukraloza müxtəlif qida və içki məhsullarında, o cümlədən sərinləşdirici içkilər, bişmiş məmulatlar, süd məhsulları və masa üstü tatlandırıcılarda geniş istifadə olunur.

1.2 Necə istifadə olunur?

Sukraloza geniş çeşiddə qida və içki məhsullarında şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Onun sıx şirinliyi şəkərlə müqayisədə daha az miqdarda istifadə etməyə imkan verir, eyni zamanda istənilən şirinlik səviyyəsini təmin edir. Sukralozun istifadə olunduğu bəzi ümumi üsullar bunlardır:

1. İçkilər: Sukraloza adətən sərinləşdirici içkilər, ətirli su, idman içkiləri və toz içki qarışıqları kimi içkilərdə istifadə olunur. Kalori və ya karbohidrat əlavə etmədən şirinlik verir, şəkər qəbulunu azaltmaq və ya çəkisini idarə etmək istəyənlər üçün uyğundur.
2. Bişmiş məmulatlar:Dadlandırıcı sukraloza tortlar, peçenye, kekslər və xəmir kimi müxtəlif bişmiş məhsullarda tapıla bilər. Şəkərin tərkibinə qatqı vermədən şirinlik vermək üçün həm evdə hazırlanan reseptlərdə, həm də ticari olaraq istehsal olunan bişmiş məhsullarda istifadə edilə bilər.
3. Süd məhsulları: Qatıq, dondurma və ətirli süd də daxil olmaqla bir çox süd məhsulları tatlandırıcı olaraq sukraloza ehtiva edə bilər. Bu, istehsalçılara daddan ödün vermədən bu məhsulların azaldılmış şəkərli və ya şəkərsiz variantlarını yaratmağa imkan verir.
4. Ədviyyatlar və souslar: Sukraloza əlavə kalori və ya karbohidrat əlavə etmədən şirinliyi təmin etmək üçün ketçup, barbekü sousu və salat sarğı kimi ədviyyat və souslarda istifadə edilə bilər.
5. Masa üstü tatlandırıcılar: Sukraloza tez-tez qəhvə, çay və ya digər içkilərə əlavə etmək üçün dənəvər və ya maye formada masa üstü tatlandırıcılar şəklində mövcuddur.

2. Sukraloza haqqında mifləri ləğv etmək

2.1 Mif: Sukraloza Xərçəngə səbəb olur

Fakt: Çoxsaylı elmi araşdırmalar, o cümlədən FDA və EFSA kimi tənzimləyici qurumların hərtərəfli araşdırmaları, sukralozun insan istehlakı üçün təhlükəsiz olduğu və xərçəngə səbəb olmadığı qənaətinə gəldi. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) və Amerika Xərçəng Cəmiyyəti (ACS) də bu qənaəti dəstəkləyir.

2.2 Mif: Sukraloza Bağırsaq Sağlamlığını pozur

Fakt: Sukralozun bağırsaq sağlamlığına təsirini araşdıran tədqiqatlar onun bağırsaq mikrobiotasını pozduğunu və ya həzm problemlərinə səbəb olduğunu göstərən heç bir sübut tapmadı.Saf sukraloza tozubədəndən dəyişmədən keçir və bağırsaq bakteriyaları tərəfindən metabolizə olunmur.

2.3 Mif: Sukraloza çəki artımına səbəb olur

Fakt: Sukraloza, kalorisiz şirinlik verən qeyri-qidalandırıcı tatlandırıcıdır və onu kalori qəbulunu azaltmaq və çəki idarə etmək üçün faydalı bir vasitədir. Çoxsaylı klinik sınaqlar sübut etdi ki, sukralozun balanslaşdırılmış pəhrizə daxil edilməsi çəki artımına səbəb olmur.

3. Təhlükəsizlik Qaydalarını Anlamaq

3.1 Tənzimləmə Təsdiqi

99% sukraloza tozu ABŞ-da FDA və Avropada EFSA da daxil olmaqla bütün dünyada tənzimləyici qurumlar tərəfindən ciddi təhlükəsizlik qiymətləndirmələrindən keçib. Bu qurumlar sukraloza üçün məqbul gündəlik qəbul (ADI) səviyyələrini müəyyən etmişlər ki, bu da mənfi təsirlər olmadan ömür boyu gündəlik istehlak edilə bilən miqdarı əks etdirir.

3.2 Xüsusi əhali üçün təhlükəsizlik

Sukraloza istehlakının təhlükəsizliyini müəyyən etmək üçün hamilə qadınlar və uşaqlar kimi xüsusi populyasiyalar da tədqiq edilmişdir. Mövcud sübutlar sukralozun müəyyən edilmiş ADI səviyyələri daxilində bu qruplar tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə biləcəyini göstərir.

Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd Sucralose Powder istehsalçısı olan fabrikimiz xüsusi qablaşdırma və etiketlər də daxil olmaqla OEM/ODM One-stop xidmətini təmin edə bilər. Ətraflı öyrənmək istəyirsinizsə, e-poçt ünvanına göndərə bilərsinizrebecca@tgybio.comvə ya WhatsAPP+8618802962783.

Bizimlə əlaqə saxlayın

4. Nəticə

Xlorolipidlərin mübahisəli olmasına baxmayaraq, geniş elmi araşdırmalar və tənzimləyici yoxlamalar onların təhlükəsiz olduğunu və saxaroza alternativi kimi tatlandırıcı kimi xidmət edə biləcəyini göstərdi. İstehlakçılar kalori qəbulunu azaltmaq və sağlam çəki idarə etmək üçün gündəlik pəhrizlərində xlorolipidlərdən əminliklə istifadə edə bilərlər.

İstinadlar

1. FDA. (2020). "Yüksək İntensiv Şirinləşdiricilər." FDA-dan əldə edilmişdir.
2. EFSA. (2017). "Sukralozun təhlükəsizliyinə dair elmi rəy." EFSA-dan əldə edilmişdir.
3. Magnuson, BA, et al. (2016). “Aşağı kalorili tatlandırıcıların bioloji taleyi”. Qidalanma Baxışları, 74(11), 670-689.