Meyvələr üçün müxtəlif ekstraksiya üsulları var. Normalda onlar
1. Liyofilləşdirilmiş
2. Termal qurutma (isti hava, mikrodalğalı soba, istilik nasosu, vakuumlu termal qurutma)
3. Quru sprey edin
Dondurularaq qurutma, tərkibində çoxlu su olan maddənin əvvəlcədən bərk cisim halına salınması üçün dondurulması və sonra vakuum şəraitində qatı suyu birbaşa sublimasiya etməsidir, beləliklə, maddənin özü dondurulduqda buz şelfində qalır. . Və dondurularaq qurutma ilə saxlanılan qida elementləri ümumiyyətlə digər iki üsulla ən çox müqayisə edilir.
Ancaq problem istehsal dəyərinin çox yüksək olmasıdır. Əsasən, 1 kq meyvə tozunun qiyməti otuz dollardan bahadır, bu, digər qurutma üsullarından çox bahadır. Həmçinin dondurulmuş qurudulmuş tipli toz düzgün saxlanmadıqda asanlıqla xarab olur.
Termal qurutma furiti qızdırmaq və meyvədəki suyun buxarlanmasıdır. Ən sadə və asan qurutma üsuludur və ən əsası istehsal dəyəri çox aşağıdır.
Bununla belə, qida elementləri dondurularaq qurutma üsulu ilə müqayisədə daha çox azalacaq. Mikrodalğalı qurutma meyvənin aktiv qidalarına ən çox zərər verəcəkdir.
Sprey qurutma, qurutma kamerasında meyvə şirəsi və ya meyvə şlamının atomizasiyasından sonra qurudulmuş məhsul əldə etmək üçün isti hava ilə təmasda nəmin tez buxarlanması üsuludur. Ümumiyyətlə, bu qurutma üsulunda ümumiyyətlə suda həll olunan və ya dərhal meyvə tozu istifadə olunur. Bu tip üsulların əksəriyyəti həllolma tələbi daha yüksək olan içkilərdə istifadə olunur.
Göndərmə vaxtı: 08 iyun 2022-ci il
