ዜና
ሱክራሎዝ ለእርስዎ ጥሩ ነው ወይስ መጥፎ ነው?
በዘመናዊው ህብረተሰብ ውስጥ ለጤና እና ለሥነ-ምግብ አሳሳቢነት እየጨመረ በመምጣቱ, ዝቅተኛ የስኳር ወይም ከስኳር ነጻ የሆኑ ምርቶችን የሸማቾች ፍላጎት ለማሟላት የተለያዩ አማራጭ ጣፋጮች በምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ ብቅ አሉ. ከነሱ መካክል፣sucralose ዱቄት , እንደ አርቲፊሻል የተሰራ ጣፋጭ, ብዙ ትኩረትን ስቧል. የእሱ ልዩ ኬሚካዊ መዋቅር እና ጣፋጭ ጣዕም ባህሪያት በብዙ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ያደርገዋል. ይሁን እንጂ የክሎሮሊፒድስን ደህንነት እና ተጽእኖ በተመለከተ አሁንም የተለያዩ ውዝግቦች እና ጥርጣሬዎች አሉ. በዚህ አውድ ውስጥ፣ ጥልቅ ሳይንሳዊ ምርምር እና የክሎሮሊፒድስ ተጨባጭ ግምገማ በተለይ አስፈላጊ ነው።
1. Sucralose ምንድን ነው?
1.1 ቅንብሩን መረዳት
ጣፋጭ ሱክራሎዝ ዱቄት በተለምዶ በስኳር ምትክ ጥቅም ላይ የሚውል ሰው ሰራሽ ማጣፈጫ ነው። ከሱክሮስ የተገኘ ነው, እሱም በሸንኮራ አገዳ እና በስኳር ቢት ውስጥ የሚገኘው ተፈጥሯዊ ስኳር ነው. ሆኖም ሱክራሎዝ በስኳር ሞለኪውል ላይ የሚገኙት ሶስት ሃይድሮጂን-ኦክሲጅን ቡድኖች በክሎሪን አተሞች በመተካት በኬሚካላዊ ማሻሻያ ሂደት ውስጥ ከሱክሮስ 600 እጥፍ የሚበልጥ ጣፋጩን ያመጣል። ምንም እንኳን ከፍተኛ ጣፋጭነት ቢኖረውም, ሱክራሎዝ ምንም ካሎሪ የለውም, ምክንያቱም በሰውነት ውስጥ ለሃይል አይዋሃድም. ይህ የካሎሪ ቅበላቸውን ለመቀነስ ወይም የደም ስኳር መጠንን ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ ግለሰቦች ማራኪ አማራጭ ያደርገዋል። ሱክራሎዝ ለስላሳ መጠጦች፣ የተጋገሩ ምርቶች፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና የጠረጴዛ ጣፋጮችን ጨምሮ ለተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ምርቶች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።
1.2 እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?
ሱክራሎዝ በተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ምርቶች ውስጥ እንደ ስኳር ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል. ኃይለኛ ጣፋጭነቱ ከስኳር ጋር ሲነጻጸር አነስተኛ መጠን ያለው ጥቅም ላይ እንዲውል ያስችላል, አሁንም የሚፈለገውን ጣፋጭነት ያቀርባል. sucralose የሚጠቀሙባቸው አንዳንድ የተለመዱ መንገዶች እዚህ አሉ
- መጠጦች፡ ሱክራሎዝ በተለምዶ እንደ ለስላሳ መጠጦች፣ ጣዕም ያለው ውሃ፣ የስፖርት መጠጦች እና የዱቄት መጠጥ ውህዶች ባሉ መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ካሎሪዎችን ወይም ካርቦሃይድሬትን ሳይጨምር ጣፋጭነትን ያቀርባል, ይህም የስኳር ፍጆታቸውን ለመቀነስ ወይም ክብደታቸውን ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ ተስማሚ ያደርገዋል.
- የተጋገሩ እቃዎች;ጣፋጭ Sucralose እንደ ኬኮች ፣ ኩኪዎች ፣ ሙፊኖች እና መጋገሪያዎች ባሉ የተለያዩ የተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ይገኛሉ ። ለስኳር ይዘት ምንም አስተዋፅዖ ሳያደርጉ ጣፋጩን ለማቅረብ በሁለቱም በቤት ውስጥ በሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች እና በንግድ የተጋገሩ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ።
- የወተት ተዋጽኦዎች፡- ብዙ የወተት ተዋጽኦዎች፣ እርጎ፣ አይስክሬም እና ጣዕም ያለው ወተትን ጨምሮ፣ እንደ ጣፋጩ ሱክራሎዝ ሊይዙ ይችላሉ። አምራቾች ጣዕሙን ሳያጠፉ የእነዚህን ምርቶች ከስኳር ወይም ከስኳር ነፃ የሆኑ ስሪቶችን እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል።
- ማጣፈጫዎች እና ሶስ፡ ሱክራሎዝ ተጨማሪ ካሎሪዎችን ወይም ካርቦሃይድሬትን ሳይጨምሩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ እንደ ኬትጪፕ፣ ባርቤኪው መረቅ እና የሰላጣ አልባሳት ባሉ ማጣፈጫዎች እና መረቅ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል።
- የጠረጴዛ ጣፋጮች፡- ሱክራሎዝ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛ ጣፋጮች መልክ፣ በጥራጥሬ ወይም በፈሳሽ መልክ፣ ግለሰቦች ወደ ቡናቸው፣ ሻይ ወይም ሌላ መጠጦቻቸው እንዲጨምሩ።
2. ስለ Sucralose አፈ ታሪኮችን ማረም
2.1 አፈ ታሪክ፡ ሱክራሎዝ ካንሰርን ያስከትላል
እውነታው፡- እንደ ኤፍዲኤ እና ኢኤፍኤስኤ ያሉ የቁጥጥር ኤጀንሲዎች አጠቃላይ ግምገማዎችን ጨምሮ በርካታ ሳይንሳዊ ጥናቶች ሱክራሎዝ ለሰው ልጅ ፍጆታ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ካንሰርን አያመጣም የሚል ድምዳሜ ላይ ደርሰዋል። የዓለም ጤና ድርጅት (WHO) እና የአሜሪካ የካንሰር ማህበር (ኤሲኤስ) ይህንን መደምደሚያ ይደግፋሉ.
2.2 አፈ ታሪክ፡ ሱክራሎዝ የአንጀት ጤናን ይረብሸዋል።
እውነታው፡ ሱክራሎዝ በአንጀት ጤና ላይ የሚያስከትለውን ውጤት የሚመረምሩ ጥናቶች የአንጀትን ማይክሮባዮታ እንደሚያስተጓጉል ወይም የምግብ መፈጨት ችግርን እንደሚያመጣ የሚጠቁም ምንም ማስረጃ አላገኙም።ንጹህ የሱክራሎዝ ዱቄትሳይለወጥ በሰውነት ውስጥ ያልፋል እና በአንጀት ባክቴሪያ አይለወጥም።
2.3 የተሳሳተ አመለካከት፡ ሱክራሎዝ ወደ ክብደት መጨመር ይመራል።
እውነታው፡- Sucralose ያልተመጣጠነ ጣፋጭነት ያለው ጣፋጭነት ያለ ካሎሪ ነው, ይህም የካሎሪ ቅበላን ለመቀነስ እና ክብደትን ለመቆጣጠር ጠቃሚ መሳሪያ ያደርገዋል. ብዙ ክሊኒካዊ ሙከራዎች ሱክራሎስን በተመጣጣኝ የአመጋገብ ስርዓት ውስጥ ማካተት ወደ ክብደት መጨመር እንደማይመራ አረጋግጠዋል.
3. የደህንነት ደንቦችን መረዳት
3.1 የቁጥጥር ማጽደቅ
99% የሱክራሎዝ ዱቄት በዩናይትድ ስቴትስ ኤፍዲኤ እና በአውሮፓ ውስጥ EFSAን ጨምሮ በዓለም ዙሪያ ባሉ ተቆጣጣሪ ኤጀንሲዎች ጥብቅ የደህንነት ግምገማዎችን አድርጓል። እነዚህ ኤጀንሲዎች ለ sucralose ተቀባይነት ያለው የየቀኑ አወሳሰድ (ADI) ደረጃዎችን አቋቁመዋል፣ ይህም ያለ አሉታዊ ተጽእኖ በህይወት ዘመን በየቀኑ ሊበላ የሚችለውን መጠን ይወክላል።
3.2 የልዩ ህዝብ ደህንነት
የሱክራሎዝ ፍጆታን ደህንነት ለመወሰን እንደ እርጉዝ ሴቶች እና ህጻናት ያሉ ልዩ ህዝቦችም ጥናት ተደርገዋል። ያለው መረጃ እንደሚያመለክተው sucralose በተቀመጡት የ ADI ደረጃዎች ውስጥ በእነዚህ ቡድኖች በደህና ሊበላ ይችላል።
Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd ነው የሱክራሎዝ ዱቄት አምራች ፋብሪካችን የኦሪጂናል ዕቃ አምራች/ኦዲኤም አንድ-ማቆሚያ አገልግሎት ብጁ ማሸግ እና መለያዎችን ጨምሮ ማቅረብ ይችላል። የበለጠ ለማወቅ ከፈለጉ ወደ ኢሜል መላክ ይችላሉ።rebecca@tgybio.comወይም WhatsApp+8618802962783።
4. መደምደሚያ
ምንም እንኳን ክሎሮሊፒድስ አወዛጋቢ ቢሆንም ሰፊ ሳይንሳዊ ምርምር እና የቁጥጥር ምርመራዎች ደህንነታቸው የተጠበቀ እና ከሱክሮስ ምትክ እንደ ጣፋጭነት ሊያገለግሉ እንደሚችሉ አረጋግጠዋል። ሸማቾች የካሎሪ ቅበላን ለመቀነስ እና ጤናማ የክብደት አስተዳደርን ለመጠበቅ በዕለታዊ ምግባቸው ውስጥ ክሎሮሊፒድስን በልበ ሙሉነት መጠቀም ይችላሉ።
ዋቢዎች
- ኤፍዲኤ (2020) "ከፍተኛ-ጥንካሬ ጣፋጮች." ከኤፍዲኤ ደርሷል።
- EFSA (2017) "በ sucralose ደህንነት ላይ ሳይንሳዊ አስተያየት." ከEFSA ደርሷል።
- ማግኑሰን፣ ቢኤ፣ እና ሌሎች። (2016) "ዝቅተኛ-ካሎሪ ጣፋጮች ባዮሎጂያዊ እጣ ፈንታ." የአመጋገብ ግምገማዎች, 74 (11), 670-689.