Daar is verskillende ekstraksiemetodes vir vrugte. Normaalweg is hulle
1. Gevriesdroogde
2. Termiese droging (warm lug, mikrogolf, hittepomp, vakuum termiese droging)
3. Spuit droog
Vriesdroog is om stof wat 'n groot hoeveelheid water bevat te vries om dit vooraf in 'n vaste stof af te koel, en dan direk die vaste water onder vakuum toestande te sublimeer, op hierdie manier bly die stof self in die ysbank wanneer dit gevries word . En die voedingselemente wat deur vriesdroog gehou word, vergelyk gewoonlik die meeste met die ander twee metodes.
Maar die probleem is die produksiekoste is te hoog. Basies kos 1 kg vrugtepoeier meer as dertig dollar, dit is so duur as ander droogmetodes. En ook gevriesdroogde tipe poeier is maklik om te vererger as dit onbehoorlik gestoor word.
Termiese droging is om furit te verhit en die water in vrugte te verdamp. Dit is die eenvoudigste en maklikste droogmetode en die belangrikste, die produksiekoste is baie laag.
Die voedingselemente sal egter meer verminder word in vergelyking met die vriesdroogmetode. Mikrogolf droog sal die aktiewe voedingstowwe van vrugte die meeste beskadig.
Spuitdroging is die manier nadat vrugtesap of vrugteslib in die droogkamer verneveld is, word die vog vinnig in kontak met warm lug verdamp om 'n gedroogde produk te verkry. Oor die algemeen word wateroplosbare of kitsvrugpoeier oor die algemeen in hierdie droogmetode gebruik. Die meeste van hierdie tipe metode word gebruik in drank wat 'n hoër versoek vir oplosbaarheid het.
Postyd: Jun-08-2022
